Сподели close
E-mail Принтирай Копирай този линк
Размер на шрифта Сподели
A A A

Високото ДДС, недостигът на персонал и нарастващите разходи поставят ресторантьорския бизнес в България пред сериозни изпитания. Все повече заведения прекратяват дейността си, а държавата не предприема необходимите мерки за подкрепа на сектора. За това предупреди популярният кулинар Иван Манчев, който настоя за възстановяване на намалената ставка от 9% ДДС върху храната в ресторантите.

Според него твърденията, че цените в българските заведения са по-високи от тези в Западна Европа, не отразяват действителната ситуация. Като пример често се посочва разликата между пица за 7 евро в квартално заведение в Италия и такава за 10 евро в София.

Моята дъщеря живее в Милано и смятам, че там е доста по-скъпо, отколкото в София.
заяви Иван Манчев в предаването "Събуди се"

По думите му подобни сравнения се основават на единични примери и не дават обективна представа за ценовите равнища в различните държави. Той е категоричен, че в много европейски градове храненето навън струва значително повече, отколкото в България.

Популярният готвач има преки наблюдения върху състоянието на ресторантьорския сектор в страната. Покрай снимките на новия сезон на "Кошмари в кухнята“ той посещава заведения в различни населени места и установява, че цените на много места остават сравнително достъпни. В същото време собствениците срещат все по-големи затруднения да поддържат дейността си.

"Масово се затварят ресторанти, защото е изключително тежко. Няма персонал, а с тези 20% ДДС е много трудно за ресторантьорския бизнес. Държавата въобще не чува какво се говори в тази посока“, заяви той.

Особено сериозен проблем според Манчев е различното данъчно третиране на ресторантьорството и хотелиерството. Докато за хотелското настаняване продължава да действа намалена ставка от 9%, ресторантьорските услуги се облагат с 20% ДДС.

Кулинарят посочи, че голяма част от хотелите предлагат пакети тип all-inclusive и half-board, при които клиентите заплащат обща цена за нощувка и хранене. Според него този модел създава предпоставки за неравнопоставеност между хотелите и самостоятелните ресторанти.

По негови наблюдения приблизително 90% от хотелския бизнес в България предлага подобни пакети. Манчев твърди, че при продажбата им храната не се отчита отделно по начина, по който това се прави в ресторантите.

"Защо държавата държи хотелите с 9%, а ресторантите са с 20%? Това е един бизнес“, коментира той.

Известният готвач подчерта, че не обвинява хотелиерите, тъй като те работят според предоставените им от държавата възможности. Според него обаче различният данъчен режим създава сериозни затруднения за останалите участници в сектора.

"Те нямат никаква вина, защото държавата им го е позволила. А ресторантите са с 20%. Абсолютно несериозно и недалновидно отношение от държавата“, заяви Манчев.

Той настоява ДДС върху храната в заведенията да бъде намален до 9%, което според него ще облекчи бизнеса и ще позволи формирането на по-конкурентни цени. Предложението му се отнася до храната, докато напитките следва да останат с облагане от 20%.

Манчев не приема и критиките, че ресторантьорите са се възползвали от намаленото ДДС по време на пандемията от COVID-19, без това да доведе до трайно понижение на цените за потребителите.

Подобна позиция изрази бившият вицепремиер Атанас Пеканов, според когото войната и присъединяването на България към еврозоната са били използвани като аргументи за поскъпване в заведенията. Той постави под съмнение икономическата логика цените в ресторантите в София да се доближават до тези във Виена и други западноевропейски градове.

Манчев обаче смята, че при подобни сравнения трябва да се отчита и данъчната политика на съответните държави. Според него в редица западноевропейски страни се прилагат по-ниски ставки на ДДС върху храните, което оказва влияние върху крайните цени.

Като примери той посочи Австрия и Германия, твърдейки, че ставките върху храните в Западна Европа варират между 6 и 9%. Посочените проценти са негово обобщение, като действителното облагане зависи от конкретната държава и вида на доставката.

"Кога ще се случи това да се намали ДДС на храните и в България?“, попита Манчев.

Кулинарят обърна внимание, че данъчната тежест влияе не само върху крайните цени, но и върху възможностите на бизнеса да инвестира, да задържа служители и да се развива.

Според него държавата поддържа високата ставка от 20% заради значителните приходи от ДДС в бюджета, но подобен подход не отчита специфичните проблеми на отделните икономически отрасли.

"Трябва много добре да се анализира целият бизнес – кой от какво има нужда и как може да му се помогне, за да върви отрасълът напред“, обясни той.

Манчев подчерта и значението на туризма за българската икономика. По негови данни в сектора работят около 400 000 души, което го нарежда сред най-големите работодатели в страната.

Освен че осигуряват заетост, предприятията в туризма плащат осигуровки и имат съществен принос за държавния бюджет. Затова според него данъчната политика трябва да отчита не само непосредствените приходи от ДДС, но и цялостното икономическо значение на отрасъла.